体に優しい 林檎ジュース

昨年10月 弘前高杉地区の棟方さんのりんご園紅玉りんご畑ごと買い付け 朝早くからスタッフと収穫  全部で15000個!どうにかアップルパイの材料として使い切りました でも規格外ののりんごが・・・・・ 小ぶりの林檎をジュースにしてみましたよ  大正解こんな林檎ジュース飲んだ事無い!!! …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

もう3月 ブログ書かなきゃ・・・

最近ブログ更新してないのです・・・・ 今年こそはブログ書きまくるぞと心に誓った俺・・・ 社員には毎日を積み重ねることが大切なのだ~と申してる俺・・・・ 少しだけ書きますね・・・・ (少し前のネタになるけど) 一月末ついに日ごろの不殺生が原因でついに入院 トホホ・・・ 20日もこんなに仕事休むのも初め…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

名古屋高島屋シエ・モアオープン???

本日からスタートしたJR名古屋高島屋東北6県展 今回シェ・モアはフレンチレストランとしての参加なのです。 もう本当大変なのです・・・・ 準備に12月初めから綿密に準備をすすめてきました やっと本日オープン 機材だけでも凄い量 でも、何事もチャレンジしないと人生愉しくない!結果はどうであれやってみないとわ…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

函館

函館スイーツフィスタ参加の為当社2代目スバルサンバー君にコンベクションオーブン・機材・材料を積み いざ!津軽海峡フェリーにて函館に 4時間の船旅 小学校修学旅行以来の函館 天気にも恵まれなかなか快適久々にのんびり過ごす時間をいただきました。プライベートで来るのも良いかな? 今回は商工会議所企画のアップルパイの街…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

特選素材と5月連休  

西海岸産アマダイ高級食材ですね!身はやわらかく痛みやすい魚ですがとても味わいあり! 腕の悪いシェフでも大丈夫? 俺のこと??? 深浦産雪中にんじん  程よい甘さと野菜らしさを兼ね備えてます 菜食兼美??? ポタージュ・エスプーマにしてお客様に召し上がっていただきました。体に優しく美味しくそんな素材です。 菜の花・ホワ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

東北6県催事

久々のブログ 1年ぶりに静岡浜松遠鉄百貨店に行ってきました。 画像はいつも同じブースで実演の昔なつかしの甘食を販売している福島のパン屋デミアンさんいつも催事で一緒になるメンバーたまに甘食もらうのですが、口の中の水分が全部持っていかれます。牛乳と一緒にお召し上がりくださいとセールストークにて実演販売してます。焼き立てで美味しいで…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

出稼ぎ 静岡浜松 遠鉄百貨店

火曜日から浜松遠鉄百貨店に催事の出稼ぎに行って来ます 今回が二回目 外貨を稼がないと大変なのだ、業者支払い・従業員の給料が・・・ 帰ってきたらすぐ又決算申告 働けど働けど (La vie en rose バラ色の人生)にならないのです。 関西方面のデパートの屋上には鳥居と神社らしいのが、必ずあります。(違ってたらすいません) …
トラックバック:1
コメント:0

続きを読むread more

さようならミラ君 藤崎百貨店催事

さようならミラ号 当店のアイドルを務めたミラ号当店現役引退なのです。 秋田県湯沢市のビンテージカーマニアの方がほしいと言うので陸送トラックに載った最後の雄姿なのだ。 本当はとりあえず廃車にして暇になったらレストアするつもりだったのですが、新入社員スバル号入社のため置き場所に困りお婿さんに出してしまいました。かなり愛着があったので…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

テーブルマナー 仙台藤崎百貨店

友人の奥さんが園長先生の幼稚園児のテーブルマナー 天真爛漫な子供たち とても楽しそうに食事をされてました。 子供たちの所にシェフ顔出したらヒーロー状態・・・・ こんなにもてたのは人生初めてなのです??? 明後日からは仙台藤崎に催事出張です。美味しいアップルパイ焼きに吹雪の中 車で行きますので、ぜひともお買い求め…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

りんごピュレドレッシングと雪国

朝起きて、まずはそっと窓から雪が積もってないか確認・・・ やっぱり今日も積もってます。まずはコーヒー落とし 軍手を履き外に雪かき寒い・疲れるが毎日の始まり 雪かき後のコーヒーがうまい! とても良い運動になっているのでしょうが疲れます。 雪国青森の宿命??? お店に行ってから又スタッフと又雪かきなのです・・・ 許して~ 昨…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

紅玉りんごコンフィチュール

新商品紅玉りんごコンフィチュール はなまるマーケットで紹介された紅玉りんごのコンフィチュール 弘前紅玉りんご100%とてもシンプルに仕上げました。さわやかな酸味と甘さ控えめの糖度30度 230cc ¥630 店頭又はHPから購入できます。 http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

清水森ナンバドレッシング

幻になりかけた津軽の在来トウガラシが「清水森ナンバ」として復活した。 清水森ナンバは、他品種に比べビタミンA・C・Eやカルシウムの含有率が高いだけでなく、糖度が2倍という。 ただ辛いだけのトウガラシではなく、辛さの中にまろやかな甘みがあり、風味に優れたトウガラシなのである。 そんな食材をドレッシングにしてみました。 …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

あけましておめでとうございます

クリスマス 年末のおせち 大掃除とすべてのスケジュールを終わり新しい年へのスタートです。 クリスマスの夜 新スタッフ クマちゃん必死です! 余裕でパチリ 今年もたくさんのおせちの注文ありがとうございました。 大掃除をして新しい年がスタートです 大きく飛躍できることを願って
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

はなまるマーケットとトランベール

今年ももう12月いろいろとイベントの多い毎日を必死に働いてます??? トランベール12月号(JR発行の新幹線車内の雑誌〉にシェ・モアが紹介されました。 その効果か?週末は予約でいっぱい昨日も大変でした・・・うれしい悲鳴です。 とにかく今年は県外からのお客様が多い 新幹線効果 弘前市の観光への取り組みが集客をしているので…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

秘密の工場と新兵器

当店の調理場の裏にあるアップルパイ製造工場です 今回新しく衝動買いしたFMIのコンベクション 担当のマッツン大事に使ってくださいね。 ちょっと雑然として掃除が行き届いてないようですね!! 狭い工場ですが、毎日パイを伸ばしたり、りんごの下処理 フランスパン作りに終われてます。
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

久々のブログ

久々にブログ 最近寒くなりだしたらとても暇なのです・・・ とりあえず少し前の出来事から・・・・ 春先に植えた厨房裏農園のスイカ2個程順調に育ってたのですが8月の定休日の次の日 まかないのデザートでということで、収穫しようと・・・・カラスが見事に皮を残しハロウィンのかぼちゃ状態 カラスも完熟するのまってたんでしょうね。…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

調理場裏 ハーブ園

今年もたくさんのハーブをとりあえず発芽するまで発砲スチロールに植えました。 いろんな種類を種まきしたのでわからなくなりましたが、生育すると判りますから・・・ かなりA型の性格が・・・ こんなもんでしょ???
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

全国デパート催事

東北地方太平洋沖地震により被害を受けられました皆様に 心からお見舞い申し上げます。 いろいろと忙しく久々のブログです。  1月から全国のデパートに催事実演の出稼ぎに行ってきました。 1月 神奈川たまプラーザ東急 横浜高島屋 高松天満屋  2月 上野松坂屋 静岡遠鉄百貨店 3月 広島三越 神戸そごう(震災の為中止)…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more